Последние статьи

Философия заваривания мате

Латиноамериканцы чай употребляют из калабасы – это специальный тыквенная посуда. Внутри она воздушная, пористая, что насыщает напиток особым вкусом и ароматом. Еще один непременный атрибут – бомбилья – трубочка для правильного пития. ...

Подробнее...

Кофе с ликером

Кофе с ликером – утонченный светский напиток эпохи джаза. Почти в каждой европейской стране есть свой классический вариант рецепта с традиционным национальным ликером – кофе с ликером Бейлиз, Амаретто, Калуа, апельсиновым и т.д. Готовиться он может совершенно по-разному: по-домашнему просто и быстро или пунктуально, с использованием множества ингредиентов и специальных приспособлений.

Нет смысла выискивать в напитке полезные для здоровья свойства – это изобретение исключительно гастрономическое, созданное гурманами для гурманов, и не имеющее ничего общего со здоровым образом жизни. Поэтому коктейль относится скорее к праздничным десертам, чем к повседневным напиткам. Хотя промозглым ненастным утром или темным зимним вечером приятно согреться и взбодриться красивым ароматным кофе…

Пожалуй, самым любимым и популярным в мире остается кофе с ирландским ликером Бейлис, так как густой сливочный вкус и яркий аромат этого алкоголя прекрасно дополняет гастрономические достоинства свежезаваренного кофе. В мире существуют десятки вариаций на тему сочетания Бейлиса и кофе. Остановимся на наиболее доступных.

Кофе с ликером Бейлис

  • 2 ч ложки кофе (арабика);
  • 300 мл воды;
  • 30 мл ликера Бейлис (можно использовать как сливочный, так и кофейный);
  • 50 мл жирных сливок (30%);
  • Сахар на любителя.

Кофе всыпать в турку, залить чистой холодной водой и заварить турецким способом: довести до образования густой пенной шапки – отставить (повторить 2-3 раза). Дать кофе отстояться несколько минут, затем аккуратно перелить в толстостенный бокал, добавить сахар (перемешать до растворения), влить ликер. Охлажденные сливки к этому моменту взбить в стойкую пенку, добавить в бокал сверху. Кулинарный шедевр можно украсить шоколадной крошкой, притрусить корицей или измельченными в пыль орехами.

Кофе с ликером Амаретто

Рецепт изящно подчеркивает миндальный вкус ликера, придает кофе насыщенность, ароматическое разнообразие.

  • 2 ч ложки молотой арабики;
  • 20 г миндаля;
  • 300 мл очищенной воды;
  • 50 мл Амаретто;
  • 50 мл жирных сливок.

Миндаль обжать или прокалить в духовке, затем измельчить в муку, положить в турку, слегка нагреть. Добавить кофе, залить холодной водой и довести до пенной шапки, затем снять и снова довести почти до кипения (так 2-3 раза). Дать отстояться 3-5 минут. Сливки взбить до состояния однородной густой пенки. Разлить кофе, размешать с сахаром (по желанию – можно готовить напиток без сахара), добавить ликер, украсить сливками, притрусить миндальной мукой.

  • С самоваром и чай слаще: сервируем по-русски

    Чай в России появился в начале XVII века, и чаепитие быстро приобрело свои национальные особенности. В русских гостиных практикуется сервировка двумя чайниками, когда на стол ставится большой сосуд с кипятком и маленький с заваркой. ...

     
  • Как заваривать китайский чай?

    На Востоке церемония чаепития очень важная часть народных традиций и культуры. Начинается она с самого процесса заварки чая.

     
  • Чай с манго

    Плоды манго не только вкусны и ароматны, но еще и являются настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. В их сочной мякоти содержатся витамины A, B, C, D, E, каротиноиды, аминокислоты, цинк, магний, калий, железо, пектин, бета-каротин, сахароза и фосфор. Употребление в пищу плодов манго способству...