Последние статьи

Лечебные свойства мате

Лечебное влияние мате на организм – не новость. С его помощью спасались от цинги и восстанавливались после физических нагрузок древние индейцы. Стоит заметить, что напиток не имеет противопоказаний: он разрешен к употреблению людям разного возраста, в независимости от состояния здоровья. Аргентинцы ...

Подробнее...

Правила заваривания китайского чая

chinise_tea_brew.jpg

Приготовить китайский чай - задача нетривиальная. На первый взгляд, воспроизвести всю сложность этого процесса просто невозможно. Однако, при ближайшем рассмотрении оказывается, что заваривание китайского чая сводится к нескольким несложным правилам.

Сначала нужно приготовить посуду. Это может быть гайвань - чашка в форме пиалы с крышкой, чайная колба или глиняный чайник. Все три варианта используются в самом Китае, поэтому выбор - вопрос сугубо личных предпочтений. Кроме того понадобятся небольшие чашки или пиалы, размер которых обычно равен примерно одному глотку.

Стандартного китайского чайничка или гайвани хватает на трех-четырех человек, если же участников меньше, то и воды следует наливать только до половины. Оставлять или передерживать воду в чайнике нельзя, это нарушит весь процесс. Схема должна быть все время одна и та же: залили - подождали минуту - разлили по пиалам, а остатки выплеснули на поднос.

По традиции перед использованием вся посуда обдается кипятком, вероятно для того, чтобы согреть ее. После этого в чайник засыпаются листья из расчета 7 граммов на 100 мл, которые заливаются крутым кипятком. Подождав 1-2 минуты, эту, первую, заварку следует слить. Для питья она не предназначена, ее функция - "раскрыть" и промыть чайный лист. Поэтому держать больше 2 минут ее ни в коем случае не следует, чтобы не потерять бесценного вкуса. После того, как первая заварка аккуратно слита, нужно снять с чайника крышку и поднеся его к носу, вдохнуть аромат чая. Это очень важное первое впечатление.

Вторую заварку, как и последующие, уже можно пить. Заваривать следует быстро, не более одной минуты, в противном случае в напитке начнет появляться горечь, чего по китайским правилам чаепития быть не должно. А вот опустошать пиалу следует медленно, наслаждаясь ароматом и вкусом, стараясь прочувствовать все оттенки. Повторить процедуру можно не менее 6-10 раз, поэтому китайское чаепитие - занятие неспешное.

  • Травяной чай из душицы

    Душица на протяжении столетий использовалась в народной медицине для приготовления разнообразных отваров, настоев, компрессов и целебных чаев. Официальная наука также признает за этим растением целый ряд полезных свойств, поскольку оно богато минеральными и дубильными веществами, витаминами (в частн...

     
  • Травяной чай из ромашки

    Солнечные цветки ромашки способны не только услаждать взор, но и оказывать комплексное оздоровительное воздействие на человеческий организм. От чего только не помогают отвары, настои и чаи из лекарственной (аптечной) ромашки! Их назначают при депрессии и бессоннице, проблемах с ЖКТ и менструальных б...

     
  • Черносмородиновый чай

    Черная смородина известна своей пользой с давних времен, ведь она является богатейшим источником витаминов (причем аскорбиновая кислота и рутин в ней содержатся в самом оптимальном отношении), микроэлементов, фитонцидов. В черной смородине есть дубильные веще...