Последние статьи

Травяные чаи

В наше время травяной чай становится с каждым днем все популярней. Его производством уже занялись достаточно известные чайные компании. Уже из названия становится ясно, что данный напиток изготавливают из самых разных листьев, цветков и корневищ растений, чайный же кустарник не имеет к нему никакого...

Подробнее...

Реклама

  • Выбор кружек

    Большой выбор кружек для заваривания чая. Керамические, стеклянные, с ситом и без.

    chai-chai.ru

Как заваривать китайский чай?

Заваривание китайского чая

На Востоке церемония чаепития очень важная часть народных традиций и культуры. Начинается она с самого процесса заварки чая.

В Китае его рассматривают как некое объединение всех важнейших стихий: дерева (чайные листья), воды, земли (глиняной посуды), огня и металла в лице человека, благодаря которому соединяются все стихии.
Правила заварки классического китайского чая складывались в течение столетий.

Они позволяются чаю полностью раскрыться и одновременно создают особую духовную, почти мистическую атмосферу. Главное правильно выбрать и сохранить хороший чай. Чай хранится в закрытой затемненной банке без доступа, тогда он гарантированно сбережет свой аромат и вкус.

Если чай свежий и правильно хранится, доводить воду до кипения не нужно, достаточно довести ее температуру до 70 – 90 градусов. Это очень важно, поскольку кипяченая вода считается «мертвой». Зеленый чай нежнее черного или чая улун, для его заварки используют воду меньшей температуры. Для черного чая можно довести воду до температуры, которую китайцы называют «Шум ветра в соснах» (около 95 градусов).

Еще несколько правил, как заваривать китайский чай. Сначала следует прогреть ту посуду, в которой заваривается чай, например, ополоснув ее горячей водой. Чтобы раскрылся вкус китайского чая, необходимо использовать чистую воду с минимальным уровнем минерализации (до 0,3 г/л), нежелательно брать водопроводную, лучше из источников, такая вода не дает привкуса.

Количество чая, которое берется для заваривания зависит от сорта чая, поэтому следует смотреть на рекомендации производителя, обычно они указываются на упаковке.

Вместительность посуды рассчитывается так: до 100 мл для одного человека +50 мл на каждого участника чаепития. Например, если чай заваривается на троих, объем посуды должен быть не более 100+50х2=200мл.

Посудой лучше пользоваться специальной, например, чашкой чаоу или гайвань («чаша с крышкой»), она состоит из чашки, крышки, блюдца, больше всего подходит для слабоферментированного чая.

Итак, последовательность действий:

  • нагреть воду до нужной температуры;
  • нагреть чаоу или другую посуду;
  • насыпать чайные листья в посуду;
  • ополоснуть листья небольшим количеством горячей воды и быстро слить воду;
  • налить на 2/3 чашки воду, лить по стенке чашки;
  • выдержать 30 секунд и разлить по чайным чашкам;
  • подать чай.

Конечно, есть и более сложные методы заваривания китайского чая, но они имеют уже отношения не столько к самому завариванию чая, сколько к ритуалам чаепития.

  • Чай с черносливом

    Чернослив многим известен лишь как легкое слабительное средство или сухофрукт, способствующий улучшению пищеварения. Также его используют в различных диетах, но этими качествами полезные свойства чернослива все же не ограничиваются. ...

     
  • Как заваривать чай в термосе?

    Любители чая хорошо знают, что вкус этого тонизирующего напитка во многом зависит от того, как его заварили. На качество готового напитка влияет множество факторов: чистота и температура воды, посуда для заваривания, сорт чая и способ заварки. Правильно выбрав пропорции и условия заварки, можно полу...

     
  • Травяной чай из ромашки

    Солнечные цветки ромашки способны не только услаждать взор, но и оказывать комплексное оздоровительное воздействие на человеческий организм. От чего только не помогают отвары, настои и чаи из лекарственной (аптечной) ромашки! Их назначают при депрессии и бессоннице, проблемах с ЖКТ и менструальных б...