Последние статьи

Апельсиновый чай с пряностями

Апельсиновый чай с пряностями относится к категории согревающих чаев и лучше всего гармонирует с зимней погодой и настроением – с заснеженным уютом маленького домика в горах или спортивной прогулкой в теплой компании близких друзей. Полезные свойства апельсина известны всем – это превосходный тоник ...

Подробнее...

Как заваривать пуэр?

Заваривание пуэра

Заваривать пуэр несложно и недолго, - пары минут достаточно, чтобы он приобрел приятный вкус. Это можно делать и в стандартном заварнике, и в чашке из расчета 3-5 грамм или 1-1,5 ч. л. сухого чая на 200 мл воды. Самое удивительное то, что пуэр можно заваривать неоднократно, просто перед повторным использованием заварки ее следует обдать кипятком, а воду слить.

Очень важна и температура заваривания, здесь единых рекомендаций нет, точнее, они для каждого сорта свои. Молодой шен пуэр заваривают при температуре 80-90 °C, выдержанный - при 85-95 °C, для шу пуэра нужны все 100°C!

Итак, как заваривать пуэр? Основные этапы процесса:

  • Пуэр может быть рассыпным или прессованным, последний сначала нужно отделить от общей массы специальным пуэрным ножом, но подойдет и обычный кухонный;
  • Промыть чай в течение 10 - 20 секунд, воду с промытой пылью и микроорганизмами следует вылить;
  • Залить воду соответствующей сорту температуры в уже промытый чай, и настаивать не более 1-3 минут;
  • Перелить чай в чашку, чтобы он не стал горьким. Если вкус и аромат кажется слишком слабым, время настаивания следующий раз следует увеличивать, и, наоборот, уменьшать, если он слишком крепкий.

Многих любителей чая пуэр интересует вопрос: можно ли его варить? Чай шу пуэр допускается готовить и на огне. Однако нужно помнить, что это более тонкий процесс, чем просто заваривание.

Делают это так:

  • В прозрачный стеклянный чайник заливают свежую воду, ставят на огонь;
  • Далее нужно очень внимательно следить за изменениями в воде. Описывая состояние воды при нагревании, китайцы используют следующие термины - «крабьи глаза» (со дна начинают пузырьки подниматься), «шум в соснах» (появление глухих звуков перед закипанием) и «жемчужные нити» (начало кипения);
  • Чай следует добавлять в воду при появлении «шума в соснах» и продолжать варить до появления «Жемчужных нитей». Переваривать его нельзя!

Чтобы пуэр полностью раскрылся, следует учитывать, что вода должна быть исключительного качества: из родника, горного ручья, колодца, в крайнем случае, бутилированная. Заварочный чайник лучше брать фарфоровый или стеклянный.

Глиняная посуда допустима лишь в том случае, если в ней будет завариваться только пуэр одного сорта. Этот чай обладает очень сильным специфическим ароматом, глиняная посуда впитывает его, и приготовление других сортов в такой посуде уже невозможно.

  • Чай с гвоздикой

    Гвоздика – одна из самых популярных пряностей, используемых в кулинарии. Нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева сушат и добавляют в различные супы, соусы, вторые блюда, напитки. Рецептов чая с гвоздикой существует немало, при этом ее часто комбинируют с другими специями, цитрусовыми и травами, но ...

     
  • Чай с медом

    Польза пчелиного меда известна издавна. Акациевый и гречишный, липовый и кленовый, каштановый и вересковый, эти и десятки других сортов применяются не только в народной, но и в классической медицине, а также в качестве естественного подсластителя и заменителя сахара. Чай с медом пьют при простудах и...

     
  • Чай с малиной

    Малина – одна из самых вкусных лесных ягод и незаменимое средство при простуде, гриппе и повышенной температуре. Малина богата витамином С, фолиевой кислотой, пектинами, ее рекомендуют больным подагрой, людям, страдающим артритом и склерозом. Чай с малиной укрепляет иммунную систему, предотвращает п...