Последние статьи

Чай с миндалем

Миндаль, который ошибочно называют орехом, на самом деле является косточковым плодом дерева, произрастающего в теплых странах. Полезные свойства миндаля известны людям издавна, мало того, что миндальные ядрышки очень питательны и калорийны, в них к тому же высоко содержание витаминов B и E, а также ...

Подробнее...

Как заваривать зеленый чай?

Заваривание зеленого чая

Казалось бы, что может проще и привычнее, чем приготовить чай? Вместе с тем, именно из-за этой кажущейся простоты, немногие знают точно, как заваривать зеленый чай. Насколько бы условной ни представлялась современному человеку сложившаяся веками китайская чайная церемония, на самом деле она основана на глубоком понимании свойств и особенностей этого продукта.

 

А потому, несколько правил:

 

  • Нужна исключительно «живая» вода – родниковая, с невысоким содержанием минеральных солей;
  • Всю чайную посуду нужно обязательно ополоснуть кипятком;
  • Количество заварки очень индивидуально, оно зависит и от вкусов, и от сорта чая. Общая рекомендация: на 200 мл. воды берется одна чайная ложка;
  • Температура воды не должна превышать 80 - 85С. Нагревая воду для заваривания, нужно внимательно за ней понаблюдать. Для удобства лучше брать прозрачный чайник. Как только со дна начнут подниматься первые пузырьки, - китайцы называют это состояние воды «крабьи глаза», - огонь следует отключить;
  • Чай настаивают 1,5 - 2 минуты и сливают в так называемый чахай ("море чая"), затем уже его разливают по чашкам.

Еще один способ - разливать чай по кругу, т.е. наливать в чашки понемногу, за несколько приемов. В этом случае и терпкость, и концентрация чая во всех чашках будет одинаковой. При этом важно, чтобы весь заваренный чай был полностью разлит по чашкам, в чайнике настой оставлять нельзя. В противном случае он приобретет горьковатый вкус.

В зависимости от сорта, зеленый чай можно заваривать до пяти раз, постоянно увеличивая время заваривания на 20 секунд. Что интересно: каждая последующая заварка имеет свой особый вкус и аромат. Все вышесказанное – общие рекомендации, поскольку видов зеленого чая очень много. Общая их особенность заключается в технологии, при которой отсутствует ферментация чайного листа. Это позволяет сохранять цвет, вкус и аромат свежей зелени.

Самые ценные чаи весеннего сбора, из молоденьких листочков и почек. Решающее значение имеет мастерство сборщиков, ибо дошедшая до нас из глубины веков ручная сборка остается по-прежнему единственно приемлемым способом для получения высококачественного зелёного чая.

Последняя рекомендация может звучать так: следует обращать внимание на упаковку и прислушиваться к рекомендациям производителя, который в первую очередь касается времени заваривания и пропорциональных соотношений, это зависит и от сорта, и от времени сбора.

  • Чашки, пиалы или бокалы: сервируем чайный стол

    Посуда для чайной церемонии должна быть легкой, аккуратной и удобной. Кажется, в перечне характеристик мы забыли упомянуть еще одно из главных свойств, присущих всей чайной утвари – эстетичность и гармонию во внешнем облике. ...

     
  • Травяной чай из гуараны

    Гуарана – это один из видов лиан, произрастающих в Южной Америке, в красных плодах которых, даже по форме и размеру напоминающих кофейные зерна, содержится кофеин. Для приготовления чаев, настоек и прочих напитков, как алкогольных, так и безалкогольных, используют семена плодов гуараны, высушенные о...

     
  • Как появился чай в пакетиках

    Большинство из нас уже настолько привыкли к пакетированному чаю, который позволяет сэкономить кучу времени на заваривании, что не мыслим жизни без этого бодрящего и тонизирующего напитка. Пакетированный чай – это выгодно, удобно и, самое главное, вкусно! ...