Моли Хуа Ча (чай с жасмином)

Сбор жасминового чая

Готовится Моли Хуа Ча следующим образом. Берется так называемая основа – зеленый чай, преимущественно скрученных сортов («Жемчужина дракона», «Нефритовое веретено», «Глаз феникса»). Иногда используется обыкновенный зеленый чай, к примеру, «Серебряные иглы». Собранный чай хранится несколько недель, до начала цветения жасмина. Затем совершается основное действие – в чай добавляются свежие лепестки жасмина, которые пропитывают чайные листы своим нектаром и ароматом. В результате чай приобретает стойкий запах жасмина. Потом следует наиболее трудоемкий завершающий этап – жасминовые лепестки вручную удаляются из смеси. Готовый Моли Хуа Ча расфасовывается и упаковывается.

Заваривание и вкусовые качества

Для заваривания Моли Хуа Ча  используется чистая вода без примесей (можно использовать бутылированую воду). Количество чайного листа – одна чайная ложка на 200 граммов.
Вода для заваривания не должна быть кипящей, рекомендуемая температура – 80-85 градусов. Длительность первого заваривания – две минуты, время следующих завариваний каждый раз увеличивается на минуту. Жасминовый чай деликатен и не настолько стоек, как другие чаи – он выдерживает 2-3 заварки.

Аромат Моли Хуа Ча сочетает в себе два аромата – легкий жасминовый и свежий, бодрящий аромат  зеленого чая.

Цвет настоя – светло желтый.

Вкус чая насыщенный, согревающий.

Послевкусие долгое, слегка терпкое, с медовым оттенком.